Adana Kebabı Tarifi

Maydanozu ince kıyıyoruz. Yeşil ve kırmızı biberlerin iç çekirdeklerini ayıklıyoruz. İnce ince doğruyoruz. Doğrama tahtasına doğradığımız maydanozu, biberleri, kuyruk yağını alıyoruz.

Zırhla tüm malzemeleri ince ince kıyıyoruz. Daha sonra üzerine kıymayı da alıyoruz. Zırhla hepsini doğramaya devam ediyoruz. Tüm malzemeleri ince kıydıktan sonra tuz serpiyoruz. Yoğurmaya başlıyoruz. İyice yoğuruyoruz.

Hazırladığımız harçtan portakal büyüklüğünde parçalar kopartıp, yuvarlıyoruz. Hazırladığımız köfteleri yassı şişlere takıyoruz. Köftelerin elimize yapışmaması için, elimizi ıslatarak yapıyoruz. Daha sonra hazırladığımız köfteleri yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.

Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında köfteleri pişiriyoruz. Diğer taraftan garnitürünü hazırlamaya başlıyoruz. Maydanozu ince kıyıp, kaseye alıyoruz. Domatesi küp küp doğruyoruz. Maydanozun üzerine ilave ediyoruz. Soğanı da yarım ay şeklinde söğüşlük doğrayıp, ekliyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

Tırnak pideleri düz ve geniş servis tabağına diziyoruz. Üzerine fırında pişen şiş köfteleri diziyoruz. Yemeğimizin yanında hazırladığımız salatayı koyuyoruz. Turşu ve yoğurt ile birlikte yemeğimizi servise hazırlıyoruz.