Beyaz Lahana Sarması Tarifi

Beyaz lahana sarması tarifimiz için, lahanayı alırken, yumuşak olabı tercih ediyoruz.

Geniş bir tencereye beyaz lahanaları haşlamak su dolduruyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz. Su kaynadıktan sonra tuz serpiyoruz. Kaynayan suya, yapraklarına ayırdığımız beyaz lahanaları alıyoruz. Beyaz lahanaları yumuşayana kadar tencerede bekletiyoruz.

Yumuşayan beyaz lahanaları soğuk su dolu olan kaseye alıyoruz. Ardından kevgirle beyaz lahanaları alıp, süzgece alıyoruz. Sularını süzdürüyoruz. Bu arada beyaz lahana dolması tarifimizin iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Geniş bir kaseye kıymayı alıyoruz.

Üzerine yıkayıp, suyunu süzdürdüğümüz pirinçleri ekliyoruz. 3 adet soğanı küçük küçük doğrayıp, kaseye boşaltıyoruz. İnce kıyılmış maydanoz, dereotu ve naneyi ilave ediyoruz. Domates ve biber salçasını ekliyoruz.

Biraz zeytinyağı döküyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Beyaz lahana sarması tarifimizin iç harcını iyice karıştırarak harmanlıyoruz. Daha sonra beyaz lahanaların geniş kenarına iç harcımızdan koyup, sarıyoruz.

Sardığımız beyaz lahanaları geniş ve yayvan bir tencereye muntazam bir şekilde diziyoruz. Tenceremizi ocağa alıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Biraz da zeytinyağı döküyoruz. Suyunu da veriyoruz. Lahana sarmalarının üzerine yemek tabağını ters çevirerek kapatıyoruz.

Tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. 1 su bardağının içine 2 yemek kaşığı kadar sumak alıyoruz. Üzerine de sıcak su döküyoruz. Sumağın ekşisi çıkana kadar bekletiyoruz. Sarmaların pişmesine yakın üzerine sumak ekşisinin tanelerini süzdürüp, suyunu tencereye gezdirerek döküyoruz.

Bir müddet daha pişiriyoruz. Ayrı bir tarafta ttavaya tereyağını alıyoruz. Tereyağı eridikten sonra üzerine biraz pul biber serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

Ocağın altını kapatıyoruz. Pişen beyaz lahana sarmalarının üzerine tereyağını gezdirerek döküyoruz. Ardından servis tabağına aldığımız beyaz lahana sarmalarını servise hazırlıyoruz.