Etli Tas Kebabı Tarifi

Tencerenin içerisine suyu koyuyoruz. Eti iri iri doğrayıp kaynayan suyun içerisine atıp bir taşım kaynatıyoruz. Koyu renk suyunun çıkmasını bekliyoruz.

Köpüğü çıkıpta ortada toplandıktan sonra tencereyi ocağın üzerinden alıyoruz. Köpüğünü alarak etleri süzüp sudan geçiriyoruz. Ayrı tencerenin içerisine sıvıyağı koyuyoruz.

Üzerine ince doğranan soğan ve sarımsağı ilave ederek kavuruyoruz. Defne yaprağını, unu ve salçayı da koyarak kavurmaya devam ediyoruz. Önce soğuk su ilavesi ile kıvamını açıyoruz, sonrada sıcak suyunu veriyoruz.

Kaynamadan etleri ilave ediyoruz. Tane karabiberide ilave ederek tencerenin kapağını kapatarak pişiriyoruz. Pişen eti tasın içerisine dolduruyoruz.

Geniş bir tencereyle tasın ağzını kapatarak tası tencerenin içinde ters çeviriyoruz. Pirinci iyice yıkayarak tasın kenarlarına pirinci döküyoruz. Pirincin üzerinede tereyağını parça parça koyuyoruz.

Et suyu, tuzu ve sıvıyağı döküyoruz. Pirinci geçmeyecek şekilde sıcak su koyuyoruz. Ortadaki tasın yukarıya doğru çıkmamasına dikkat ediyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz.

Patatesi soyup küp küp şeklinde doğruyoruz. Kızgın yağın içerisine kızartıyoruz. Pilav piştikten sonra ortadaki tası kaldırıyoruz. Etin ayırılan sosunu da etin üzerine döküyoruz.

Patatesi de etin üzerine döküp servis ediyoruz.