Kaytaz Böreği Tarifi

Önce Unu karıştırma kabına alıyoruz. Ortasını açarak mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine sıvıyağı daha sonra yoğurdu döküyoruz. Yumurtayı da kırdıktan sonra unun üzerine tuzu serpiyoruz. Mayanın üzerine az ılık su döktükten sonra ortadan yoğurmaya başlıyoruz.

Kenarlardan un alarak güzel bir şekilde yoğurmaya devam ediyoruz. Bir yandan ılık su ilave ederken memesi kıvamında bir hamur elde ederek mayalanmaya bırakıyoruz. İç harcı için, kıymayı karıştırma kabına alıp soğanı yemeklik şeklinde doğruyoruz ve kıymanın yanına ilave ediyoruz.

Daha sonra salçayı ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz ve yoğuruyoruz. Dinlenen hamurdan limon büyüklüğünde bezeler koparıp elimizle yuvarlıyoruz.

Tereyağını eritip sıvıyağla karıştırdıktan sonra bezelerin üzerine elimizle bastırarak yağ karışımına elimizi batırıp , hamurlara sürerek elimizle büyütüyoruz. Yağlayarak büyüttüğümüz hamurları önce iki kenarını ortaya doğru katlıyoruz. Sonra diğer kenarları da ortaya doğru katlıyoruz.

Elde ettiğimiz hamurları da yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Hazırladığımız harçtan alıyoruz, hamurlarımızın üzerine koyup elimizle hafifçe bastırıyoruz.

Bir süre de tepside bekleterek mayalandırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.