Kıymalı Börek Tarifi

İlk önce iç harcı hazırlıyoruz. Soğanı küp küp doğruyoruz. Biberlerin iç çekirdeklerini ayıklıyoruz.

İnce ince doğruyoruz. Maydanozu ince ince doğruyoruz. Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine soğan ve biberleri alıyoruz. Kavuruyoruz.

Soğanı pembeleştikten sonra üzerine kıymayı ilave ediyoruz. Karıştırarak kavuruyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz kıyamda kavrulduktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. Ardından üzerine maydanozları ekliyoruz. Karıştırıyoruz. İç harcı soğumaya bırakıyoruz.

Diğer taraftan böreğimizin hamurunu hazırlamaya başlıyoruz. Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya zeytinyağını alıyoruz. Az da ılık su döküyoruz.

Hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar su ekliyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru yuvarlayıp, karıştırma kabına alıyoruz. Kabın üzerine streç film kapatıyoruz.

Bir müddet mayalanmaya bırakıyoruz. Daha sonra hamuru tezgaha alıyoruz. Hamurun üzerine un serpiyoruz. Merdane yardımıyla açabildiğimiz kadar açıyoruz. Tereyağını tavaya alıp eritiyoruz. Eriyen tereyağın üzerine biraz da sıvıyağ döküyoruz.

Açtığımız hamurun üzerine tereyağlı sıvıyağ karışımından fırça ile bolca sürüyoruz. Daha sonra hamuru elimizle çekiştirerek genişletiyoruz. Hazırladığımız iç harçtan hamurun uç kısmına uzunlamasına yerleştiriyoruz. Hamuru rulo şeklinde sarıyoruz.

Böreği rulo şeklinde sarıp, kesiyoruz. Yani hamura iç harç koyup, rulo sarıyoruz. İki kat rulo yaptıktan sonra bıçakla hamuru kesiyoruz. Rulo böreklerimizi kendi etrafında dolayıp yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.

Böreklerin üzerine sıvıyağ sürüyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.