Kıymalı Pırasalı Börek Tarifi

Pırasayı iyice yıkıyoruz. İnce ince doğruyoruz. Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz.

Üzerine kıymayı alıyoruz. Kavuruyoruz. Kıyma kavrulduktan sonra üzerine pırasaları ekliyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Salçayı ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz.

Pırasaların pişmesine yakın tuz ve karabiber serpiyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Tereyağını küçük bir tavaya alıp, eritiyoruz. Yufkaları tezgaha seriyoruz.

Birinci yufkanın üzerine erittiğimiz tereyağından kaşıkla gezdirerek biraz döküyoruz. Üzerine iç harçtan yayıyoruz. Yufkayı çok sıkmadan, kenarlarını katlayarak rulo şeklinde sarıyoruz. Tüm yufkalara yetecek şekilde iç harcı paylaştırarak koyuyoruz.

Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlıyoruz. Hazırladığımız rulo börekleri yağlanmış fırın tepsisine büzüştürerek yerleştiriyoruz.

Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Çörekotu serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.