Kuzulu Kereviz Tarifi

Kuzu etini küçük küçük kuşbaşı olacak şekilde doğruyoruz. Geniş bir tavaya az sıvıyağ koyuyoruz. Üzerine doğradığımı eti ilave ederek karıştırarak kavuruyoruz.

Soğanı küp küp doğruyoruz. Sarımsağı ince kıyıyoruz. Mantarı da ikiye kesiyoruz. Etler suyunu çektikten sonra üzerine soğan ve sarımsağı ilave ederek karıştırıyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine mantarları ilave ediyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz.

Mantarlar da hafif sotelendikten sonra salçasını ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Sivri biberlerin iç çekirdeklerini ayıklıyoruz. Küp küp doğruyoruz. Doğradığımız biberleri de tavaya alıyoruz. 1-2dakika kavrulduktan sonra üzerine biraz sıcak su koyuyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz.

Etlerin pişmesine yakın üzerine tuz, karabiber ve kekik serpiyoruz. İstediğiniz baharatları da serpebilirsiniz. Ayrı bir tarafta kerevizlerin kabuklarını soyuyoruz. Yanlamasına ortadan ikiye kesiyoruz. Kerevizleri, enginar çanağı şeklinde hazırlıyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye diziyoruz. Kerevizleri geçmeyecek şekilde su koyuyoruz.

Üzerine tuz serpiyoruz. Zeytinyağını gezdirerek döküyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Kerevizler piştikten sonra dikdörtgen cam fırın kabına diziyoruz. Kerevizlerin içlerine, pişirdiğimiz et soteyi paylaştırarak koyuyoruz. Tencerede etli sostan kalırsa, fırın kabının zeminine boşaltabilirsiniz.

Domatesi ince ince dilimliyoruz. Et sotenin üzerine dilimlediğimiz domatesleri yerleştiriyoruz. Üzerlerine de dil peynirini rendeliyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Fırından çıkan yemeğimizin üzerine kereviz yapraklarını ince kıyıp serpiyoruz.