Milföylü Yufkalı Ispanaklı Börek Tarifi

Soğanı küp küp doğruyoruz. Ispanakları da ince ince kıyıyoruz. Geniş bir tavaya az sıvıyağ döküyoruz.

Doğradığımız soğanları tavaya alıyoruz. Tahta kaşıkla karıştırarak soğanları kavuruyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine doğradığımız ıspanak yapraklarını da ilave ediyoruz. Değirmenden tuz ve karabiber kırıyoruz. Karıştırıyoruz.

Ocağın altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Ispanaklı harç soğuduktan sonra üzerine lor peynirini alıyoruz. Karıştırıyoruz. Milföylerin uçları birbirinin üzerine gelecek şekilde ikişerli ikişerli alt alta diyoruz. Böylece dört sıradan oluşan ikili milföy hamurumuz oluyor.

Milföylerin üzerine un serperek merdane yardımıyla cam dikdörtgen fırın kabı ebatlarında açarak büyütüyoruz. Büyüttüğümüz hamuru yağlanmış cam dikdörtgen fırın kabına yerleştiriyoruz. Üzerine soğuyan iç harcımızı boşaltıp, yayıyoruz. Tezgaha 2 adet yufkayı üst üste yerleştiriyoruz.

Dikdörtgen cam fırın kabını üzerine koyuyoruz. Kenarlarından biraz da fazlalık bırakarak bıçakla, dikdörtgen bir parça kesiyoruz. Bu yufka parçasıyla, böreğin üst kapağını oluşturacağız. Dikdörtgenin kenarında kalan yufka parçalarını, iç harcın üzerine kapatıyoruz.

Son olarak da dikdörtgen olarak kestiğimiz parçayı, üzerine kapatıp, kenarlarından sıkıştırıyoruz. Böreğimiz pişirmeden bıçak yardımıyla dilimliyoruz. Ayrı bir tarafta, bir kaseye 1 su bardağı sütü boşaltıyoruz. Üzerine 1 çay bardağı sıvıyağı ilave ediyoruz.

2 adet yumurtayı da üzerine kırdıktan sonra, çırpma teliyle karıştırıyoruz. Dilimlenmiş böreğimizin üzerine gezdirerek döküyoruz. Yarım saat kadar böreğimizin sosunu çekmesi için dinlendiriyoruz.

Börek, sosu çektikten sonra dilimli her böreğin üzerine susam ve çörekotu serpiyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.