Peynirli Ramazan Örgüsü Tarifi

İlk önce iç harcı hazırlamaya başlıyoruz. Kaşar ve beyaz peyniri rendeliyoruz.

Üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave ediyoruz. 1 bütün yumurtanın akını iç harcın üzerine alıyoruz. Sarısını da ayrı bir kaseye alarak üzeri için kullanacağız. Karıştırma kabına unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz ve şeker serpip, karıştırıyoruz.

Ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Üzerine zeytinyağını ve yoğurt suyunu boşaltıyoruz. Tereyağını alıyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Az da ılık su döküyoruz. Maya ve tereyağı eriyene kadar un almadan yoğurmaya başlıyoruz.

Tereyağı ve maya eridikten sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su döküyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamuru hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparıp, yuvarlıyoruz.

Hamur bezelerin üzerine un serperek yemek tabağından biraz daha büyük hamur açıyoruz. Tezgaha hamur ebatlarında bir yağlı kağıt seriyoruz. Üzerine açtığımız hamuru yerleştiriyoruz.

Hamurun ortasında 3 parmaklık bir yer bırakarak kenardaki hamurlara bıçakla parmak kalınlığında kesikler atıyoruz. Ortadaki boşluğa hazırladığımız peynirli iç harçtan rulo yaparak yerleştiriyoruz. Kenardaki kesikleri de çaprazlamasına saç örer gibi kapatıyoruz.

Hamurun altındaki fazla yağlı kağıdı makasla kesiyoruz. Fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Tüm hamur bezelerini de aynı şekilde hazırlıyoruz. Fırın tepsisindeki ramazan örgülerinin üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.

20 dakika kadar oda sıcaklığında ve tepside mayalandırıyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.