Sarıyer Böreği Tarifi

Hamurumuz için karıştırma kabına unu alıyoruz. Tuzunu serperek harmanlıyoruz. Ortasını açıp iç kısmına sirke, sıvıyağı ve alabildiği kadar ılık su ilave ederek hamuru yoğuruyoruz.

İç harcı için ilk önce dolmalık fıstıkları kavurmaya başlıyoruz. Soğanları da doğrayıp sıvıyağında kavurmaya devam ediyoruz. Biraz sonrasında kıymayı da ilave ediyoruz. Daha sonra üzerine suda bekletilmiş kuş üzümünü, karabiberi, tuzu, ilave edip kısa süre daha kavuruyoruz.

Hamurumuzu 2 bezeye ayırarak açıyoruz. Üzerine sıvıyağ sürüp bir süre esneyebilmesi için bekletiyoruz. Daha sonra hamuru elinizle esnetiyoruz. Üzerlerine ilk sıcaklığı çıkmış iç harcı paylaştırıp rulo yapıyoruz. Biraz daha esnettikten sonra önce iki ucunu bir araya getiriyoruz.

Tekrar uçlarını birleştirip yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecede pişiriyoruz.