Semizotlu Köfte Tarifi

Geniş bir kaseye kıymayı alıyoruz. Üzerine yumurtayı kırıyoruz. Soğanı rendeliyoruz.

İnce kıyılmış maydanozu ilave ediyoruz. Kimyon, karabiber ve tuz serpiyoruz. Köfte harcını yoğuruyoruz. Köfte harcının kıvamına göre azar azar galeta unu ilave ediyoruz. Hazırladığımız köfte harcından parçalar alıp, yuvarlıyoruz.

Üzerine hafiften bastırarak yassılaştırıyoruz. Yağlanmış dikdörtgen cam fırın kabına köfteleri diziyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Köftelerin aralarına serpiştiriyoruz. Daha sonra hazırladığımız köfteleri önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Köfteleri %80 kıvamda pişiriyoruz. Daha sonra fırından çıkarıyoruz. Köfteler pişerken bu arada yemeğimizin sosunu hazırlıyoruz. Soğanı küp küp doğruyoruz. Semizotunu doğruyoruz. Tencereye biraz sıvıyağ döküyoruz. Tereyağını da ekliyoruz.

Doğradığımız soğanları tencereye alıyoruz. Kavuruyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine unu ilave ediyoruz. Unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Unun kokusu çıktıktan sonra üzerine doğradığımız semizotlarını ilave ediyoruz. 1-2 dakika kavuruyoruz.

Ardından sütü yavaş yavaş döküyoruz. Bir yandan da kavurmaya devam ediyoruz. Yumurta sarısını ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Muskat cevizi rendeliyoruz. Karıştırıyoruz. Sosun kıvamı biraz koyu olacaktır.

Bu arada % 80 kıvamda pişen köfteleri fırından çıkartıyoruz. Köftelerin üzerine sosu paylaştırarak döküyoruz. Köftelerin üzerine kaşar peyniri rendeliyoruz.

Tekrardan fırına veriyoruz. Kaşar peyniri eriyene kadar pişiriyoruz. Yemeğimizi sıcak olarak servise hazırlıyoruz.